Den nye surdej skal stå sin første prøve.
Surdej lugter og smager surt og lidt gæret.
Jeg tager to gode skefulde af den tynde surdej og tilsætter resten af ingredienserne. Dejen hæver fint op og smager surt efter 18 timer. Dejen hæver 2 timer i formene - uden at tilsætte udderligere vand eller rugmel.
Brød bages ved 150 grader i 2 timer. Ikke helt klar.
Brød er klæge og bliver kasseret.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar