Charlies rugbrød #4

Da mit brød mislykkedes i går, mangler vi brød. Jeg giver det et skud mere idag - selvom min surdej kun har stået i 24 timer.

Opskrift

10 g gær
1 liter vand
1 portion surdej
4 tsk havsalt
1 spsk honning

600g knækkede rugkerner

600g rugmel

Dejen bliver væsentligt mere fast end igår
Dejen hæver i 4 timer under et fugtigt klæde.
Brødene får 2 timer ved 160 grader.

Resultat

Da brødene skal ud af formene knækker de på midten. De ligger i brødkasse natten over. 

Brødet smuldrer let når det skal udskæres.

Til næste gang

Jeg giver min surdej noget mere tid at leve i inden jeg bager igen.