Charlies rugbrød #5

Er på den igen

Opskrift

10 g gær
1,3 liter vand
1 portion surdej
4 tsk havsalt
1 spsk honning
600g knækkede rugkerner
800g rugmel

Dejen er som en tyk grød. Den slipper dejskraberen langsomt.
Hæver 3,5 time. Er ikke hævet over de 40%.

Brødene får 2 timer ved 160 grader. 

Til næste gang

Brødene smuldrer lidt når der skal skæres skiver.

Det skal hæve mindre tid - 3 timer.